Quellen & Methodik
Wie diese Nährwerttabelle gelesen werden sollte.
Kuratierte Orientierungswerte für Standardlebensmittel; konkrete Produktetiketten, Herstellerangaben und Zubereitung haben Vorrang.
Die Werte sind bewusst statisch, schnell und transparent gehalten. Sie ersetzen keine Produktprüfung und keine individuelle Beratung.
Quellenleitplanken
- Bundeslebensmittelschlüssel · Max Rubner-Institut
- FoodData Central · USDA
- Open Food Facts API · Open Food Facts
- Saisonkalender · Bundeszentrum für Ernährung
- Saisonkalender Obst und Gemüse · Verbraucherzentrale
- DGE-Ernährungskreis · Deutsche Gesellschaft für Ernährung
- Fragen zu Protein · Deutsche Gesellschaft für Ernährung
- Lebensmittelinformation · EU-Portal Lebensmittelkennzeichnung
Datenfelder
Die Basiswerte für Energie, Protein, Kohlenhydrate und Fett sind kuratierte Standardwerte pro 100 g. Werte können je nach Sorte, Marke, Reifegrad, Wassergehalt und Zubereitung abweichen.
- kcal: Kuratierter Basiswert pro 100 g.
- protein: Kuratierter Basiswert pro 100 g.
- carbohydrates: Kuratierter Basiswert pro 100 g.
- fat: Kuratierter Basiswert pro 100 g.
- sugar: Abgeleitete Näherung aus Kohlenhydraten und Lebensmittelgruppe, wenn kein produktspezifisches Etikett vorliegt.
- saturatedFat: Abgeleitete Näherung aus Fettgehalt und Lebensmittelgruppe, keine Herstellerangabe.
- fiber: Abgeleitete Näherung aus Kohlenhydraten und Lebensmittelgruppe, besonders bei Gemüse, Obst, Vollkorn und Hülsenfrüchten unscharf.
- salt: Abgeleitete Näherung aus Lebensmittelgruppe und typischen Produktmustern, bei Brot, Käse, Wurst und Fertiggerichten stark markenabhängig.
- portion: Typische Portionsgröße als Rechenhilfe, nicht als Empfehlung.
Schätzfelder
sugarsaturatedFatfibersalt werden als Näherungen geführt. Auf Detailseiten sind diese Felder mit * markiert.
Rundung und Zustand
Makros werden auf praxistaugliche Werte gerundet. Roh, gegart, flüssig und zubereitet werden getrennt ausgewiesen, weil Wasser, Fettzugabe und Verarbeitung die 100-g-Werte deutlich verändern können.