Nährwerte Milchprodukte & Eier

Kalorien, Protein, Kohlenhydrate und Fett für 10 Milchprodukte und Eier — pro 100 g bzw. pro Portion, sortierbar nach jedem Nährwert.

Kohlenhydrate Protein Fett

Lebensmittel ↕	kcal ↑	Protein (g) ↕	KH (g) ↕	Fett (g) ↕	Ballast. (g) ↕

Laktose und Kalzium: Die zwei zentralen Fragen

Milchprodukte sind die wichtigste Kalziumquelle in der deutschen Ernährung. Ein Glas Vollmilch (250 ml) liefert etwa 300 mg Kalzium — ein Drittel des Tagesbedarfs (1.000 mg). Parmesan (20 g gerieben) kommt auf etwa 220 mg Kalzium, Käse generell auf 500 bis 700 mg pro 100 g. Aber nicht jeder verträgt Milchprodukte.

Laktoseintoleranz: Alternativen erkennen

Etwa 15 bis 20 % der Bevölkerung in Deutschland haben eine Laktoseintoleranz不同程度. Skyr (0,2 % Fett) und viele Hartkäsesorten (Gouda, Parmesan) enthalten kaum Laktose und werden meist gut vertragen. Joghurt mit lebenden Kulturen kann helfen, da die Bakterien einen Teil der Laktose bereits abgebaut haben. Pflanzliche Alternativen (Hafer-, Soja-, Mandelmilch) sind oft mit Kalzium angereichert.

Protein-Dichte: Skyr und Hühnerei

Skyr liefert 11 g Protein pro 150 g bei nur 65 kcal — eine der proteinreichsten Kalorienquellen überhaupt. Ein Hühnerei (60 g) bringt 13 g Protein und 11 g Fett mit 155 kcal. Das Ei liefert zudem Cholin, Vitamin D, Vitamin B12 und Selen — Nährstoffe, die in pflanzlicher Form seltener vorkommen.

        Kalzium ohne Milch: Wer keine Milchprodukte isst, kann Kalzium über Brokkoli (40 mg/100 g), Grünkohl (150 mg/100 g), Mandeln (240 mg/100 g), Sesam (975 mg/100 g) und calciumreiches Mineralwasser aufnehmen. Die Bioverfügbarkeit aus pflanzlichen Quellen ist etwas geringer als aus Milch, lässt sich aber durch Vitamin D und ausreichende Aufnahme kompensieren.
      

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